Rotkva kao takova nema neku veću prehrambenu vrijednost ali posjeduje zanimljiv biokemijski sastav. Korijen sadržava sirove proteine, biljna ulja, ugljikohidrate i mineralne sastojke. od čega najviše kalija, nešto manje kalcija, fosfora, natrija i željeza. Ni sadržaj vitamina nije nebitan.

No najvažniji sastavak rotkve je svakako gorušičina kiselina koje sadrži od 8 - 24 %, ovisno o vrsti, načinu uzgoja, sezoni, tlu i sl. Energetska vrijednost joj iznosi od 120 - 290 kJ/100 g.

Poznata su ljekovita svojstva rotkve. Stimulira izlučivanje žuči, potiče tek, djeluje blagotvorno na izlučivanje sluzi dišnih organa i potiče peristaltiku crijeva.

Traži sunčana, ne presuha mjesta. Tlo mora biti lagano, humovito i ne pognojeno sa svježim stajnjakom. Na teškim tlima je znatno oštrija.

Ledena svijeća: Je dosta blaža od crne rotkve. Sije se od februara do maja u tople gredice ili na otvoreno. Nema nekih većih potreba za kakvoću zemlje. Klije za 8 - 10 dana. Je rana sorta i po prinosu nadmašuje sve ostale sorte. Tvori dug bijeli korijen.

Crna zimska - Gournay: Sije se krajem juna - početkom augusta u redove odstojanja 20 cm. Proredi se na razmak min. 10 cm. Tvori okruglo zadebljanje promjera oko 6 cm. Sprema se prije zime. Ne podnosi jači mraz.

Flamboyant 2: Je cilindrična rotkvica crvene boje, bijelih vrhova. Vrlo je rodna a sadržava dosta vitamina A, B₁, B₂ i C. Na otvoreno se sije od marta pa do augusta. Sije se ili plošno ili u redove. Nakon 14 dana se proredi na 5 x 10 cm. Ciklus iznosi cca 60 dana.