Rabarbara je trajno gomoljasto povrće od kojeg upotrebljavamo isključivo lisne peteljke za pripremu proljetnog deserta - slasnog kompota. Peteljke sadrže naime dosta voćnih kiseline, prije svega jabučne, koje kompotu daju finu kiselkastu aromu. Sadrže također dosta mineralnih tvari i vitamina.

Traži temeljito pognojeno procijedivo, ilovasto-pjeskovito tlo. Lega može biti i sjenovita - znači i ispod drveća. Je veliki potrošač hrane, pa treba temeljito gnojiti sa odležanim stajnjakom. U sušnom periodu zalijevati.

Sije se od marta do maja. Presadi se od aprila do juna na razmak 30 x 30 cm.

Kada u rano proljeće potjeraju prvi listovi, preko njih postaviti kantu ili bačvicu da brzo uzrastu. U drugoj godini mogu se listovi tjedno otkidati. Listovi se ubiru od juna do kraja septembra, nakon toga opet obilno pognojiti.

Sorte crvenog mesa su aromatičnije, a zelene prinosnije.