Novozelandski špinat sadrži vjerojatno najviše klorofila od sveg lisnatog povrća. Iako je energetski siromašan, njegova vrijednost je u mineralnim sastojcima i vitaminima.

Od vitamina sadrži dosta vitamina C (59 mg/100 g) i karotina (41 mg/100 g), gotovo sve vitamine grupe B i nijacin.

Od mineralnih tvari, kojih sadrži do 1400 mg/100 g, ima kalija - 572 mg/100g, kalcija - 81 mg/100 g, magnezija - 56 mg/100 g, natrija, fosfora i željeza, kao i niz mikroelemenata kao mangan, bakar, cink, kobalt, fluor i jod.

Utvrđeno je, da stariji listovi sadrže znatno manje nitrata od mladih listova, pa bi o tome trebalo voditi računa, jer se obično misli da je mlado lišće nježnije i pogodnije za dječju ishranu.

U odnosu na špinat sadrži znatno manje oksalne kiseline, sadrži više suhe tvari, ne odlazi kod visokih temperatura u cvat, veći mu je urod.

Sije se od maja do augusta mjeseca na razmak 15 - 20 cm, sa razmakom redova od 25 cm. Vrijeme klijanja 18 - 24 dana kod temperature 8 - 15^oC. Bere se od juna do prvih mrazeva. Obrane vreže se odrežu, da potjera nove! Odličan!